むらごんの3つのこだわり
ブランド地鶏の「京赤地どり」を使用
京赤地どりは、長期飼育によって育まれた、きめが細かく、旨味がぎゅっと凝縮されたブランド地鶏。
口にした瞬間に訪れる「キュッ」とした心地よい歯ごたえ。
そして噛みしめるほどに、力強い旨味とジューシーな肉汁が溢れ出し、京赤地どりだけが持つ独自の深い味わいが口いっぱいに広がります。
熟練の火入れで旨味を閉じ込める炭火焼き。鮮度抜群だからこそ味わえる、肉本来の甘みが際立つお造り。
京の恵みが詰まった地鶏の美味しさを、ぜひ体験してください。
炭火で焼く焼き鳥や野菜
炭火にこだわるのは、その圧倒的な火力と「遠赤外線」にあります。
食材の表面を瞬時に焼き固め、旨味の素である水分や肉汁を完全に中に閉じ込める。外はパリっと香ばしく、中は驚くほどジューシーに。この絶妙な焼き加減は、熟練の技で操る炭火だからこそ生み出せるのです。
力強い炭火は、鶏の脂を極上の旨味に変え、野菜に秘められた本来の甘みを最大限に引き出します。
炭火、素材、そして熟練の焼き手。 この三位一体が生み出す、シンプルながらも奥深い味わいを、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
店主厳選の豊富なラインナップの日本酒や焼酎
店内には、定番の銘酒から季節限定の希少な一本まで、個性豊かな顔ぶれが並びます。
最高の状態で味わっていただくため、酒質に合わせた温度管理も徹底。
お客様のお好みや料理に合わせ、最高の一杯を見つけるお手伝いをさせて頂くことは、私たちの大きな喜びです。
奥深い日本酒の世界を、どうぞごゆっくりと。 今宵、あなたを待つ特別な一本がきっと見つかるはずです。
