무라곤의 세 가지 약속
브랜드 토종닭 ‘교아카 지토리’ 사용
교아카 지토리는 장기 사육을 통해 결이 고우며 감칠맛이 응축된 프리미엄 브랜드 토종닭입니다.
입에 넣는 순간 느껴지는 탄력 있고 기분 좋은 식감.
씹을수록 진한 감칠맛과 풍부한 육즙이 터져 나오며, 교아카 지토리만의 깊은 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
숙련된 기술로 육즙을 가두어 구워낸 숯불구이, 그리고 최상의 신선도 덕분에 즐길 수 있는 고기 본연의 단맛이 돋보이는 회(오조쿠리)까지.
교토의 자연이 키워낸 토종닭의 진미를 꼭 한번 경험해 보세요.
숯불로 굽는 야키토리와 채소
숯불을 고집하는 이유는 압도적인 화력과 ‘원적외선’에 있습니다.
식재료의 겉면을 순식간에 익혀 감칠맛의 핵심인 수분과 육즙을 안에 꽉 가둡니다.
겉은 바삭하고 고소하며, 속은 놀라울 정도로 촉촉하고 부드럽게.
이 절묘한 굽기 정도는 숙련된 기술로 다루는 숯불이기에 가능합니다.
강력한 숯불은 닭고기의 기름을 극상의 풍미로 바꾸고, 채소 본연의 단맛을 최대한으로 끌어올립니다.
숯불, 식재료, 그리고 숙련된 요리사. 이 세 가지가 하나 되어 만들어내는 심플하면서도 깊은 맛을 마음껏 즐겨보세요.
점주가 엄선한 풍부한 라인업의 니혼슈(사케)와 쇼추
매장에는 대중적인 명주부터 계절 한정 희귀주까지, 개성 넘치는 술들이 준비되어 있습니다.
최상의 상태에서 맛보실 수 있도록 술의 특성에 맞춘 철저한 온도 관리를 시행하고 있습니다.
고객님의 취향과 요리에 어울리는 최고의 한 잔을 찾으실 수 있도록 돕는 일은 저희의 큰 기쁨입니다.
심오한 니혼슈의 세계를 느긋하게 즐겨보세요. 오늘 밤, 당신을 기다리는 특별한 한 잔을 반드시 만나실 수 있을 것입니다.
